| CANTAL
DECOUVERTE
LES BURONS
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Les
burons sont des constructions en pierre disséminés dans
la montagne utilisés autrefois pendant la période
d'estive des troupeaux (de la mi mai à début octobre).
La taille du buron est fonction de l'importance de la
propriété et du troupeau de vaches. C'est un bâtiment
très sobre, fonctionnel, implanté en fonction de la
déclivité du terrain et de la meilleure exposition. Il
comprend une pièce de travail où est fabriqué le fromage
et où vivent le buronnier, le bouteiller et le pâtre, et
une cave où sont entreposées les fourmes. A l'extérieur,
un enclos entouré de murs en pierre sert à parquer les
veaux en cas de mauvais temps. On trouve aussi une ou
plusieurs loges à cochons engraissés avec le petit lait,
résidu de la fabrication du fromage. |
"Des hommes qui savaient faire ont travaillé dans leur ventre
sombre, des hommes ont dormi là, des hommes ont mangé et bu, ont été
seuls, des hommes ont attendu l'heure de la traite, le prochain
dimanche, le jour de le paye, la fin de l'été." (Extrait de "Cantal"
- Editions Quelque part sur terre... - www.surterre.com)
La vie est très rude, la traite à la main a lieu matin et soir, la fabrication du
fromage nécessite plusieurs opérations et demande beaucoup
d'attention, il faut veiller à la santé des animaux, à l'entretien
des pâturages... Les distractions sont très rares car les burons
sont isolés et les moyens de locomotion inexistants. On se retrouve
quelquefois entre buronniers.
La plupart des burons ont cessé leur activité vers 1950, de nos
jours un tout petit nombre fonctionne encore et les conditions de
vie des hommes et de fabrication du fromage se sont nettement
améliorées.
Dès lors qu'ils n'étaient plus utilisés, ils n'ont pas été
entretenus, se sont dégradés et bon nombre ne sont plus que tas
de pierres presque enfouis sous la végétation. Fort heureusement certains ont été sauvés et le sont
encore grâce à l'acharnement de quelques amoureux de ce patrimoine.
Ils sont devenus des refuges, des gîtes d'étape pour randonneurs, des lieux de
vacances, des lieux d'exposition.
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Sur le plateau de Pailherols, vers le
Puy de Banes |
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Buron restauré de Niercombe dominant la vallée
de la Cère |
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La Chambe sous le Puy Gros |
Ruines près du col de la Chèvre |
Buron restauré de Sedoux |
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La Fumade Vieille en restauration avec vue splendide
sur les Monts du Cantal |
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Chavaspre-haute vallée de
l'Aspre |
Enfloquet près du Roc des Ombres |
La Tuillière-Auberge |
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La montagne d'Impradine |
Ruines des burons de Peyre Arse |
La Maurande-Vallée de l'Impradine |
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Cabrespine-Buron refuge |
Vallée de Brezons |
Plateau de Pailherols |
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Le Cassaïre entre Col de Legal et Puy
Chavaroche |
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Burons enfouis sous la neige dans le
Cirque de Mandailles |
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Pranadag près de l'Arpon du Diable
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Impramau avant destruction |
Refuge d'Eylac au pied du Puy Mary
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Col de Legal-Puy de Bassiérou |
Salers - Exposition |
Vassivière |
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Entre Niervèze et le Puy Gros |
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